大家好，藕凉关于藕凉拌的做法做法大全家常菜很多朋友都还不太明白 ，不过没关系 ，大全因为今天小编就来为大家分享关于藕凉拌的家常做法大全家常菜窍门的知识点 ，相信应该可以解决大家的菜藕常菜一些困惑和问题 ，如果碰巧可以解决您的凉拌问题 ，还望关注下本站哦 ，全家窍门希望对各位有所帮助 ！藕凉
本文目录
所需食材 ：莲藕1根 、小米辣4根 、大全小葱2根 、家常大蒜3瓣、菜藕常菜白醋2勺 、凉拌辣椒面1勺、全家窍门白芝麻1勺 、藕凉生抽1勺 、香油1勺 、白糖1调羹 、盐和鸡精适量 。
第一步 ：盆中加入适量的清水、2勺白醋 ，将莲藕用清水冲洗干净，去皮后 ，切成薄片 ，将切好的莲藕放入盛有白醋和水的盆中 ，这样浸泡过的莲藕可以防止氧化 ，避免它在焯水后发黑 。这就是莲藕不容易发黑的小窍门 ，而且凉拌菜酸一些味道更爽口 。
第二步 ：煮锅中加入适量的清水烧开 ，将切好的莲藕加入煮锅中焯水 ，再次煮开，捞出来投入凉水中待降温后 ，再捞出来控水，过完凉水的莲藕更爽脆 。
第三步 ：将小米辣 、小葱用清水冲洗干净后 ，小米辣切成圈 ，小葱切成葱花，大蒜去皮用拉蒜器拉成末 ，没有拉蒜器用刀切成末即可 。
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第四步 ：将葱花 、蒜末和1勺辣椒面加入小碗中 ，浇上热油 ，待热油微凉 ，加入小米椒圈 、1勺生抽 、1勺白芝麻 、1勺香油 、1调羹白糖 、适量的盐和鸡精 ，搅拌均匀即可 。
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第五步 ：将调好的料汁倒入处理好的莲藕中 ，拌匀装盘即可。一盘色泽净白 、口感爽脆的凉拌莲藕就做好了 。
凉拌藕的做法步骤
1.藕洗净后切片 。
2.姜切末备用 。
3.烧一锅热水把藕片放入焯熟 。
4.开锅后的藕片过凉水 ，最后一遍过凉白开 。
5.闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末 。
6.放入醋 ，盐 ，味精，糖适量拌匀装盘即可 。
食材清单
莲藕250g 、花椒一把 、冰糖适量 、白醋半杯 、水2杯 、红椒1根 、香油适量 、盐适量、熟白芝麻少量
烹饪步骤
步骤1/6
花椒放入锅内小火炒制 ，炒香后倒入清水煮15分 。
步骤2/6
莲藕洗净切片放入清水里备用。
步骤3/6
煮完后花椒粒捞出 ，倒入白醋 、盐 。
步骤4/6
放入冰糖煮至糖融化 。
步骤5/6
莲藕焯水后直接放入花椒水里，撒入香油 ，放入红椒煮沸即可盛出放凉 ，倒入容器里冷藏1个晚上 。
最后一步
冷藏后撒上白芝麻 。
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